29 AUGUSTUS 2000. - Ministerieel besluit tot vaststelling van de microbiologische criteria voor de productie van gekookte schaal- en weekdieren

De Minister van Consumentenzaken, Volksgezondheid en Leefmilieu, Gelet op de wet van 15 april 1965 betreffende de keuring van en de handel in vis, gevogelte, konijnen en wild en tot wijziging van de wet van 5 september 1952 betreffende de vleeskeuring en de vleeshandel, inzonderheid op artikel 3, gewijzigd bij de wet van 13 juli 1981 en op artikel 4, gewijzigd bij de wetten van 13 juli 1981 en 22 april 1982;

Gelet op het koninklijk besluit van 30 april 1976 betreffende de keuring van en de handel in vis, inzonderheid op artikel 2, gewijzigd bij de koninklijke besluiten van 30 december 1992, 19 mei 1995 en 12 maart 2000;

Gelet op de richtlijn 91/493/EEG van de Raad van 22 juli 1991 tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de productie en het in de handel brengen van visserijproducten, gewijzigd bij besluit 95/1/EG van 1 januari 1995 en de richtlijnen 95/71/EG van 22 december 1995, 96/23/EG van 29 april 1996 en 97/79/EG van 18 december 1997;

Gelet op de beschikking 93/51/EEG van de Europese Commissie van 15 december 1992 betreffende microbiologische normen voor de productie van gekookte schaal- en weekdieren;

Gelet op het advies van de Raad voor veterinaire keuring, gegeven op 25 april 2000;

Gelet op de wetten op de Raad van State, gecoördineerd op 12 januari 1973, inzonderheid op artikel 3, § 1, vervangen bij de wet van 4 juli 1989 en gewijzigd bij de wet van 4 augustus 1996;

Gelet op de dringende noodzakelijkheid gemotiveerd door de omstandigheid dat de reglementering inzake de keuring van en de handel in vis zonder verwijl in overeenstemming moet worden gebracht met de bepalingen van de bovenvermelde beschikking 93/51/EEG van de Europese Commissie van 15 december 1992 die reeds van toepassing is, Besluit :

Artikel 1.De microbiologische criteria voor de productie van gekookte schaal- en weekdieren zijn in de bijlage bij dit besluit vastgesteld.

Art. 2.De controle van de in een erkende visverwerkende inrichting gekookte schaal- en weekdierproducten ter naleving van de microbiologische criteria dient door de exploitant tijdens het productieproces en voor het in de handel brengen van die producten te worden uitgevoerd.

Art. 3.Bij het opstellen van de bemonsteringsschema's houdt de exploitant rekening met de aard van de producten (hele producten, van schelp of schaal ontdane producten), met de kooktemperatuur en -tijd en met de risicoanalyse. Deze schema's dienen te beantwoorden aan de bepalingen van artikel 50 van het koninklijk besluit van 30 april 1976 betreffende de keuring van en de handel in vis.

In de bemonsteringsschema's wordt de verbintenis opgenomen, voor het geval de in de punten 1 en 2 van de bijlage vastgestelde normen niet zijn nageleefd : - de controlerende dierenarts in kennis te stellen van de gevonden resultaten, van de maatregelen die in verband met de betrokken partijen zijn genomen en van de in het tweede streepje bedoelde maatregelen; - de methoden van toezicht en van de controle van de kritieke punten te herzien om na te gaan waar zich de besmettingsbron bevindt, waarbij tevens de frequentie van de analyses wordt verhoogd; - de partijen waarin ziektekiemen zijn aangetroffen of waarin de in punt 2 van deze bijlage vastgestelde M-waarde voor Staphylococcus aureus is overschreden, niet voor menselijke consumptie in de handel te brengen.

Art. 4.Dit besluit treedt in werking de dag waarop het in het Belgisch Staatsblad wordt bekendgemaakt.

Brussel, 29 augustus 2000.

Mevr. M. AELVOET

Bijlage Voor de raadpleging van de tabel, zie beeld