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| Besluit van de Vlaamse Regering tot erkenning van de beroepskwalificatie hulpbarman | Arrêté du Gouvernement flamand relatif à la reconnaissance de la qualification professionnelle d'aide-barman |
|---|---|
| VLAAMSE OVERHEID | AUTORITE FLAMANDE |
| 29 NOVEMBER 2013. - Besluit van de Vlaamse Regering tot erkenning van | 29 NOVEMBRE 2013. - Arrêté du Gouvernement flamand relatif à la |
| de beroepskwalificatie hulpbarman | reconnaissance de la qualification professionnelle d'aide-barman |
| De Vlaamse Regering, | Le Gouvernement flamand, |
| Gelet op het decreet van 30 april 2009 betreffende de | Vu le décret du 30 avril 2009 relatif à la structure de |
| kwalificatiestructuur, artikel 12, vervangen bij het decreet van 1 | certifications, notamment l'article 12, remplacé par le décret du 1er |
| juli 2011; | juillet 2011; |
| Gelet op het erkenningsadvies van het Agentschap voor Kwaliteitszorg | Vu l'avis de reconnaissance de l' « Agentschap voor Kwaliteitszorg in |
| Onderwijs en Vorming » (Agence pour la Gestion de la Qualité dans | |
| in Onderwijs en Vorming, gegeven op 4 november 2013; | l'Enseignement et la Formation), rendu le 4 novembre 2013; |
| Gelet op het advies van de Inspectie van Financiën, gegeven op 18 | Vu l'avis de l'Inspection des Finances, rendu le 18 novembre 2013; |
| november 2013; | Sur la proposition du Ministre flamand de l'Enseignement, de la |
| Op voorstel van de Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke | Jeunesse, de l'Egalité des Chances et de Bruxelles et du Ministre |
| Kansen en Brussel en de Vlaamse minister van Financiën, Begroting, | flamand des Finances, du Budget, de l'Emploi, de l'Aménagement du |
| Werk, Ruimtelijke Ordening en Sport; | Territoire et des Sports; |
| Na beraadslaging, | Après délibération, |
| Besluit : | Arrête : |
Artikel 1.De beroepskwalificatie van hulpbarman, ingeschaald op |
Article 1er.La qualification professionnelle d'aide-barman, insérée |
| niveau 3 van de Vlaamse kwalificatiestructuur, wordt erkend. De | au niveau 3 de la structure flamande des certifications, est reconnue. |
| beschrijving, opgenomen in de bijlage die bij dit besluit is gevoegd, | La description reprise à l'annexe au présent arrêté comprend la |
| omvat de definitie en de bijbehorende competenties. | définition et les compétences y afférentes. |
Art. 2.De Vlaamse minister, bevoegd voor het onderwijs, en de Vlaamse |
Art. 2.Le Ministre flamand qui a l'enseignement dans ses attributions |
| minister, bevoegd voor het tewerkstellingsbeleid, zijn, ieder wat hem | et le Ministre flamand qui a la politique de l'emploi dans ses |
| of haar betreft, belast met de uitvoering van dit besluit. | attributions sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de |
| l'exécution du présent arrêté. | |
| Brussel, 29 november 2013. | Bruxelles, le 29 novembre 2013. |
| De minister-president van de Vlaamse Regering, | Le Ministre-Président du Gouvernement flamand, |
| K. PEETERS | K. PEETERS |
| De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel, | Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité |
| des Chances et des Affaires bruxelloises, | |
| P. SMET | P. SMET |
| De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke | Le Ministre flamand des Finances, du Budget, de l'Emploi, de |
| Ordening en Sport, | l'Aménagement du Territoire et des Sports, |
| Ph. MUYTERS | Ph. MUYTERS |
| Bijlage | Annexe |
| Beschrijving van de beroepskwalificatie van hulpbarman (m/v) (BK0074) | Description de la qualification professionnelle d'aide-barman (h/f) |
| als vermeld in artikel 1 | (QP0074) telle que mentionnée à l'article 1er |
| 1. GLOBAAL | 1. AU NIVEAU GLOBAL |
| a. Titel | a. Titre |
| Hulpbarman (m/v) | Aide-barman (h/f) |
| b. Definitie | b. Définition |
| Helpt de barman bij de ontvangst van gasten, stelt dranken voor, neemt | Aide le barman à accueillir les clients, propose des boissons, prend |
| bestellingen op, bereidt en serveert de dranken en/of kleine gerechten | note des commandes, prépare et sert les boissons et/ou des plats de |
| en maakt de rekening op teneinde de gast optimaal te bedienen. | petite restauration, établit l'addition et encaisse afin d'offrir un |
| service optimal au client. | |
| c. Niveau | c. Niveau |
| 3 | 3 |
| d. Jaartal | d. Année |
| 2013 | 2013 |
| 2. COMPETENTIES | 2. COMPETENCES |
| 2.1. Opsomming competenties | 2.1. Enumération des compétences |
| * Richt de ruimtes en de bar in en zet deze opnieuw op orde (Id 14311) | * Organise les locaux et le bar et les remet en ordre (Id 14311) : |
| - Organiseert de eigen werkzaamheden | - organise ses propres travaux; |
| - Verzorgt de mise-en-place alvorens de dienst te starten | - assure la mise en place avant de démarrer le service; |
| - Controleert de temperatuur van de dranken | - contrôle la température des boissons; |
| - Schat benodigde hoeveelheden in op basis van de aanwezige voorraden | - estime les quantités nécessaires en fonction des stocks présents et |
| en de verwachte drukte | de l'affluence attendue; |
| - Vult koelkasten en rekken aan met dranken volgens het "First In | - remplit les frigos et étagères de boissons selon le principe « First |
| First Out" principe | In First Out »; |
| - Stelt de dranken op een ordelijke en aantrekkelijke manier aan de | - présente les boissons de manière ordonnée et attrayante; |
| toog op - Schilt en snijdt fruit en perst sappen | - épluche et coupe les fruits et presses des jus; |
| - Zorgt voor een voorraad ijs | - assure un stock de glaçons; |
| - Bewaart afgedekte dranken en ingrediënten koel | - conserve des boissons et ingrédients recouverts au froid; |
| - Zet de ingrediënten, benodigdheden en decoratie (rietjes, servetten, | - prépare les ingrédients, accessoires et décorations (pailles, |
| roerstokjes, ....) voor het bereiden en garneren van drank binnen | serviettes, touillettes,...) pour la préparation et la garniture de |
| handbereik | boissons à portée de main; |
| - Maakt toestellen gebruiksklaar (koffiemachine, tapkraan, | - met les appareils en état de marche (machine à café, tireuse à |
| afwasmachine, .....) | bière, lave-vaisselle...); |
| - Controleert de netheid van de glazen en koelt een aantal glazen voor | - contrôle la propreté des verres et refroidit un certain nombre de verres; |
| - Zet het meubilair in de zaal netjes en voorziet de tafels van | - place proprement le mobilier dans la salle et place des cartes de |
| drankkaarten, kaarsen, .... | boissons, bougies... sur les tables. |
| * Maakt het terras klaar voor de dienst (indien van toepassing) | * Prépare la terrasse pour le service (si d'application) (Ajout par |
| (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00448) | des acteurs du marché de l'emploi) (co 00448) : |
| - Reinigt tafels, stoelen en ander terrasmeubilair | - nettoie les tables, chaises et autre mobilier de terrasse; |
| - Reinigt de terrasvloer | - nettoie le sol de la terrasse; |
| - Reinigt de asbakken en de vuilnisbakken | - nettoie les cendriers et poubelles; |
| - Staat in voor de mise-en-place van het terras (asbakken, kaarten, voorraad bestek en servetten, vuilniszakken, ...) - Schikt tafels en stoelen en zorgt voor de algehele netheid van het terras (opruimen van bloembakken, speelgoed, papiertjes, peuken, ...) - Reageert gepast op wisselende weersomstandigheden (regen, zon, ...) - Staat in voor het opruimen en beveiligen van het terras na de dienst * Ontvangt de gast en neemt de bestelling van dranken op (Id 21201-c) - Groet de gasten die binnenkomen en buitengaan - Onthaalt de gast, indien gewenst, in een andere taal (Engels, Frans, Duits, ...) - Herkent trouwe en nieuwe gasten | - assure la mise en place de la terrasse (cendriers, cartes, stock de couverts et de serviettes, sacs poubelles...); - dispose les tables et chaises et veille à la propreté générale de la terrasse (évacuation des bacs à fleurs, jouets, petits papiers, mégots...); - réagit de façon appropriée aux conditions climatiques variables (pluie, soleil...); - assure le rangement et la protection de la terrasse après le service. * Accueille le client et prend note de la commande de boissons (Id 21201-c) : - accueille les clients à leur arrivée et à leur départ; - accueille le client, s'il le souhaite, dans une autre langue (français, anglais, allemand...); - reconnaît des clients fidèles et de nouveaux clients; |
| - Herkent de gewoonten van de verschillende types van gasten | - reconnaît les habitudes des différents types de clients; |
| - Reageert op signalen van de gast | - réagit aux signaux du client; |
| - Beantwoordt de vragen van de gast | - répond aux questions du client; |
| - Speelt bij het adviseren over dranken in op de behoefte van de gast | - joue, lorsqu'il conseille des boissons, sur les besoins du client; |
| - Vestigt de aandacht op promoties of speciale aanbiedingen | - attire l'attention sur des promotions ou offres spéciales; |
| - Onthoudt of noteert de bestellingen (gerechten, drank) en geeft ze | - retient les commandes (plats, boissons) ou en prend note et les |
| in de kassa in | introduit dans la caisse; |
| - Gaat diplomatisch om met moeilijke gasten | - gère des clients difficiles avec diplomatie; |
| - Reageert correct bij normoverschrijdend gedrag van gasten | - réagit correctement en cas de comportement dépassant la norme des clients; |
| - Zorgt voor een aangename sfeer in de bar | - veille à créer une ambiance agréable dans le bar; |
| - Geeft beperkte toeristische informatie op vraag van de gast | - donne des informations touristiques limitées à la demande du client. |
| * Maakt de dranken klaar en serveert de gast aan de toog, in de zaal, | * Prépare les boissons et sert le client au comptoir, en salle ou sur |
| op het terras (Id 16618-c) | la terrasse (Id 16618-c) : |
| - Leest de bestellingen en voert ze uit | - lit les commandes et les exécute; |
| - Bedient toestellen en hulpmiddelen voor het bereiden en schenken van | - utilise des appareils et aides pour la préparation de boissons |
| koude en warme dranken (koffiemachine, tapkraan, ...) | froides et chaudes et pour les servir (machine à café, tireuse à bière...); |
| - Kiest geschikte glazen of koppen | - choisit des verres ou tasses appropriés; |
| - Voorziet een hoeveelheid ijs en de garnering volgens de richtlijnen | - prévoit une certaine quantité de glaçons et le garnissage selon les consignes; |
| - Tapt of schenkt de voorgeschreven hoeveelheid van de dranken in een | - débite/verse la quantité prescrite des boissons dans un verre selon |
| glas volgens de richtlijnen | les consignes; |
| - Houdt bij het klaarmaken en uitschenken van meerdere dranken de | - respecte, pour la préparation et le service de plusieurs boissons, |
| voorgeschreven volgorde aan | l'ordre prescrit; |
| - Beweegt zich in een beperkte ruimte zonder de gast(en) of collega's | - se déplace dans un espace limité sans gêner le(s) client(s) ou les |
| te hinderen | collègues; |
| - Past de hygiëne- en veiligheidsregels strikt toe | - applique les règles d'hygiène et de sécurité à la lettre; |
| - Past de reglementering op drankverkoop toe | - applique la réglementation d'application à la vente de boissons; |
| - Controleert en serveert de dranken volgens de richtlijnen | - contrôle et sert les boissons selon les consignes. |
| * Bereidt koude en warme snacks, ijsbereidingen (Id 18029) | * Prépare des encas froids et chauds, des glaces (Id 18029) : |
| - Wast, schilt en snijdt groenten en fruit | - lave, épluche et coupe des légumes et fruits; |
| - Schikt de gerechten aan de hand van een technische fiche | - dispose les plats en fonction d'une fiche technique; |
| - Respecteert de juiste proporties | - respecte les proportions appropriées; |
| - Maakt gerechten op | - prépare des plats; |
| - Dient op | - sert; |
| - Werkt de volgorde van de gerechten af volgens de bestellingen | - respecte l'ordre des plats en fonction des commandes. |
| * Bereidt de betaling van de consumptie voor (Id 16736-c) | * Prépare le paiement des consommations (Id 16736-c) : |
| - Voorziet voldoende wisselgeld in de kassa | - prévoit suffisamment de monnaie à la caisse; |
| - Maakt de rekening voor de gast(en) | - prépare l'addition pour le(s) client(s); |
| - Neemt afscheid bij vertrek | - prend congé lors du départ des clients. |
| * Int de betaling voor de consumptie (Id 16736-c) | * Encaisse le paiement des consommations (Id 16736-c) : |
| - Controleert de geldigheid van het betaalmiddel | - contrôle la validité du moyen de paiement; |
| - Volgt de voorgeschreven procedure voor betalingen met een bankkaart | - suit la procédure prescrite dans le cas de paiements par carte |
| - Ontvangt het te betalen bedrag en geeft correct wisselgeld terug | bancaire; - encaisse le montant dû et rend la monnaie correcte. |
| * Ruimt de tafels en de toog af en maakt de bar- en zaaluitrusting | * Débarrasse les tables et le comptoir et nettoie l'équipement du bar |
| schoon (Toevoeging door arbeidsmarktactoren) (co 00449) | et de la salle (Ajout par des acteurs du marché de l'emploi) (co 00449) : |
| - Maakt de toog en de apparatuur schoon | - nettoie le comptoir et les appareils; |
| - Reinigt de tapinstallatie | - nettoie l'installation de débit de boissons; |
| - Voert de lege flessen af en sorteert afval | - évacue les bouteilles vides et trie les déchets; |
| - Ruimt de tafels af en reinigt ze | - débarrasse les tables et les nettoie; |
| - Signaleert defecten, gebreken of storingen aan de apparatuur | - signale les défaillances, vices ou pannes au niveau des appareils; |
| - Anticipeert op mogelijke onveilige omgevingsfactoren | - anticipe des facteurs d'environnement potentiellement dangereux; |
| - Schakelt, indien nodig, machines of installaties uit | - éteint, si nécessaire, les machines ou installations. |
| * Wast de glazen af (Id 6234-c, Id 20783-c) | * Lave les verres (Id 6234-c, Id 20783-c) : |
| - Verzamelt en sorteert het leeggoed | - rassemble et trie les vidanges; |
| - Brengt borden en gebruikte benodigdheden naar de spoelkeuken voor de | - apporte les assiettes et les accessoires utilisés vers la plonge |
| afwas | pour la vaisselle; |
| - Verwijdert etens- en drankresten (indien van toepassing) | - débarrasse les restes de nourriture et de boisson (si |
| - Verzamelt en sorteert het af te wassen materiaal | d'application); - rassemble et trie le matériel à laver; |
| - Wast glazen/koppen manueel af | - lave des verres/tasses manuellement; |
| - Bedient een afwasmachine | - utilise un lave-vaisselle; |
| - Bergt glazen, koppen en gewassen materiaal op de voorziene plaats op | - range les verres, tasses et matériels lavés à l'endroit prévu à cet effet. |
| * Volgt de voorraad op en stelt tekorten vast (Id 18152-c) | * Effectue le suivi du stock et constate les ruptures de stock (Id |
| - Controleert de hoeveelheid gebruikte dranken en grondstoffen | 18152-c) : - contrôle la quantité de boissons et de matières premières utilisées; |
| - Vult de voorraadlijsten in | - complète les listes de stock; |
| - Gebruikt software voor voorraadbeheer (indien van toepassing) | - utilise un logiciel pour la gestion des stocks (si d'application). |
| * Ontvangt de producten (biervaten, flessenrekken, ...) en bergt ze op | * Réceptionne les produits (fûts de bière, caisses de bouteilles...) |
| (Id 25576) | et les range (Id 25576) : |
| - Controleert de geleverde goederen op aantallen en kwaliteit | - contrôle les marchandises livrées en termes de quantités et de |
| - Controleert de bewaring en de opslag van goederen en voedingswaren | qualité; - contrôle la conservation et le stock de marchandises et de denrées alimentaires; |
| - Past ergonomische hef- en tiltechnieken toe | - applique des techniques ergonomiques de levage et de hissage. |
| 2.2. Beschrijving van de competenties/activiteiten aan de hand van de | 2.2. Description des compétences/activités à l'aide des éléments de |
| descriptorelementen | descripteurs |
| 2.2.1. Kennis | 2.2.1. Connaissances |
| - Basiskennis van streekgebonden toeristische informatie | - connaissances de base d'informations touristiques liées à la région; |
| - Basiskennis van mondeling taalgebruik van een andere taal (Frans, | - connaissance de base de l'utilisation verbale d'une autre langue |
| Engels, Duits, ....) | (français, anglais, allemand...) : |
| De hulpbarman kan de gast begrijpen en met eenvoudige zinnen, met | l'aide-barman peut comprendre les clients et leur fournir des |
| inbegrip van kennis van basisvakterminologie, informatie en advies | informations et les conseiller en utilisant des phrases simples et en |
| verschaffen aan de gast | connaissant la technologie professionnelle; |
| - Basiskennis van regels voor onthaal | - connaissance de base des règles d'accueil; |
| - Basiskennis van de werking en organisatie van een bar | - connaissance de base du fonctionnement et de l'organisation d'un bar; |
| - Basiskennis van soorten dranken (alcoholisch, | - connaissance de base des types de boissons (alcoolisées, |
| niet-alcoholisch/warm-koud), recepten en bereidingswijzen | non-alcoolisées/chaudes-froides, recettes et méthodes de préparation; |
| - Basiskennis van ingrediënten en voedingsproducten | - connaissances de base d'ingrédients et de produits alimentaires; |
| - Basiskennis van versheid van producten en controle door zien, | - connaissance de base de la fraîcheur de produits et du contrôle |
| ruiken, voelen en smaken | visuel, olfactif, tactile et gustatif; |
| - Basiskennis van de samenstelling van dranken | - connaissance de base de la composition de boissons; |
| - Basiskennis van de samenstelling van eenvoudige gerechten | - connaissance de base de la composition de plats simples; |
| - Basiskennis van de bereidingswijzen en -tijden van dranken | - connaissance de base des méthodes et temps de préparation de |
| - Basiskennis van de bereidingswijze en -tijden van eenvoudige | boissons; - connaissance de base des méthodes et temps de préparation de plats |
| gerechten | simples; |
| - Basiskennis van manuele en elektronische | - connaissance de base des systèmes de commande/caisse manuels et |
| bestelsystemen/kassasystemen | électroniques; |
| - Basiskennis van verkooptechnieken | - connaissances de base des techniques de vente; |
| - Basiskennis van technieken om dienborden/borden/plateaus te dragen | - connaissance de base des techniques pour porter des assiettes de service/assiettes; |
| - Basiskennis van voorraadbeheer | - connaissances de base de la gestion des stocks; |
| - Basiskennis van de verschillende types van gasten | - connaissance de base des différents types de clients; |
| - Kennis van barmateriaal en machines | - connaissance du matériel de bar et de machines; |
| - Kennis van voedselveiligheid en hygiëne | - connaissance de la sécurité alimentaire et de l'hygiène; |
| - Kennis van persoonlijke hygiëne | - connaissance de l'hygiène personnelle; |
| - Kennis van werkorganisatie | - connaissance de l'organisation du travail; |
| - Kennis van klantvriendelijkheid en etiquette | - connaissance de la convivialité envers le client et de l'étiquette; |
| - Kennis van veiligheidsregels | - connaissance des règles de sécurité; |
| - Kennis van mondelinge communicatietechnieken (om een vlotte | - connaissance des techniques de communication verbales (pour assurer |
| bediening van de gasten te verzekeren) | un service irréprochable des clients); |
| - Kennis van de regelgeving inzake wijnen en sterke drank | - connaissance de la réglementation d'applications aux vins et aux |
| boissons fortes; | |
| - Kennis van producten voor het reinigen van de bar en de apparatuur | - connaissance des produits pour le nettoyage du bar et des appareils; |
| - Kennis van serveertechnieken | - connaissance des techniques de service; |
| - Kennis van rekenen en natellen van wisselgeld | - connaissance du calcul et du contrôle de la monnaie rendue; |
| - Kennis van ergonomische hef- en tiltechnieken | - connaissance des techniques ergonomiques de levage et de hissage. |
| 2.2.2. Vaardigheden | 2.2.2 Compétences |
| Cognitieve vaardigheden | Compétences cognitives |
| - Het kunnen bepalen van de eigen werkvolgorde | - pouvoir déterminer l'ordre de ses propres travaux; |
| - Het kunnen uitvoeren van de mise-en-place van de bar, meubilair, het | - pouvoir exécuter la mise en place du bar, du mobilier, du matériel |
| dienstmateriaal, warme en koude dranken, toebehoren | de service, de boissons chaudes et froides, des accessoires; |
| - Het kunnen herkennen van verschillende types van gasten en tegemoet | - pouvoir reconnaître différents types de clients et répondre à leurs |
| komen aan hun verwachtingen | attentes; |
| - Het kunnen verkopen van dranken en kleine gerechten aan gasten | - pouvoir vendre des boissons et plats de petite restauration à des |
| overeenkomstig de bedrijfsstrategie | clients conformément à la stratégie de l'entreprise; |
| - Het gepast kunnen reageren op de vragen van de gasten | - pouvoir réagir de manière appropriée aux questions des clients; |
| - Het kunnen lezen en begrijpen van de bestellingen en deze uitvoeren | - pouvoir lire et comprendre les commandes et les exécuter en fonction |
| in functie van de dienst | du service; |
| - Het kunnen bereiden van kleine koude en warme snacks, ijsbereidingen | - pouvoir préparer des petits encas froids et chauds, des glaces; |
| - Het gepast kunnen reageren op signalen van de gasten | - pouvoir réagir de manière appropriée à des signaux des clients; |
| - Het kunnen waken over de orde, netheid en hygiëne van de publieke | - pouvoir veiller à l'ordre, à la propreté et à l'hygiène des espaces |
| ruimten | publics; |
| - Het kunnen toepassen van regels met betrekking tot voedselveiligheid | - pouvoir appliquer des règles relatives à la sécurité alimentaire et |
| en hygiëne | à l'hygiène; |
| - Het correct kunnen gebruiken van barmateriaal en machines | - pouvoir utiliser correctement le matériel de bar et les machines; |
| - Het kunnen tappen/schenken van de voorgeschreven drank volgens de richtlijnen | - pouvoir débiter/verser la boisson prescrite selon les consignes; |
| - Het kunnen voorbereiden van de betaling | - pouvoir préparer le paiement; |
| - Het kunnen controleren van de geldigheid van het betaalmiddelen en | - pouvoir contrôler la validité des moyens de paiement et encaisser |
| correct innen van de betaling | correctement le paiement; |
| - Het kunnen verstrekken van beperkte streekgebonden toeristische | - pouvoir fournir au client des informations touristiques limitées |
| informatie aan gasten | liées à la région; |
| - Het kunnen reinigen volgens het reinigingsplan | - pouvoir nettoyer selon le plan de nettoyage; |
| - Het kunnen melden van technische defecten bij de verantwoordelijke | - pouvoir signaler des défaillances techniques au responsable; |
| - Het vlot en correct kunnen communiceren met de gasten en de | - pouvoir communiquer aisément et correctement avec les clients et |
| collega's in functie van de dienst | collègues en fonction du service; |
| - Het kunnen bedienen van en mondeling communiceren met gasten in een | - pouvoir servir les clients et communiquer verbalement avec eux dans |
| andere taal (Frans, Engels, Duits, ...) | une autre langue (français, anglais, allemand...); |
| Probleemoplossende vaardigheden | Aptitudes à résoudre des problèmes |
| - Het kunnen inschatten welke problemen aan de verantwoordelijke | - pouvoir estimer les problèmes devant être signalés au responsable |
| moeten gemeld worden | final; |
| - Het kunnen bepalen op welk tijdstip de verantwoordelijke bij een | - pouvoir déterminer à quel moment le responsable final doit être |
| probleem/vraag moet bijgehaald worden | concerné par un problème/une question. |
| - Het kunnen omgaan met moeilijke gasten | - pouvoir gérer des clients difficiles. |
| Motorische vaardigheden | Aptitudes en matière de motricité |
| - Het kunnen uitvoeren van de volledige mise-en-place van de bar en | - pouvoir exécuter la mise en place complète du bar et du matériel de |
| het dienstmateriaal | service; |
| - Het kunnen bewaken van de orde en de netheid van de bar en/of de | - pouvoir surveiller l'ordre et la propreté du bar et/ou de la salle |
| zaal, terras (indien van toepassing) | et de la terrasse (si d'application); |
| - Het kunnen aanvullen van de frigo's | - pouvoir remplir les frigos; |
| - Het correct kunnen gebruiken van het barmateriaal | - pouvoir utiliser correctement le matériel de bar; |
| - Het kunnen opnemen van de bestellingen | - pouvoir prendre note des commandes; |
| - Het kunnen tappen/schenken van de hoeveelheid drank volgens de richtlijnen | - pouvoir débiter/servir la quantité de boisson selon les consignes; |
| - Het kunnen ophalen van dranken aan de bar | - pouvoir aller chercher des boissons au bar; |
| - Het kunnen inzetten van dranken en borden volgens de richtlijnen van | - pouvoir utiliser des boissons et assiettes selon les consignes de |
| de etiquette | l'étiquette; |
| - Het correct kunnen bewegen in een beperkte ruimte, met respect voor | - pouvoir se mouvoir correctement dans un espace limité, moyennant |
| een doorgedreven werktempo | respect d'un rythme de travail soutenu; |
| - Het kunnen alert zijn voor de noden en de signalen van de gast(en) | - pouvoir faire preuve de vigilance par rapport aux besoins et signaux |
| du(des) client(s); | |
| - Het permanent aandachtig kunnen zijn voor de glazen van de gast(en) | - pouvoir porter une attention permanente aux verres du(des) client(s) |
| en het bijschenken indien gewenst | et le(s) resservir s'il(s) le souhaite(nt); |
| - Het kunnen schoonmaken, schikken en opbergen van de werkinstrumenten | - pouvoir nettoyer, agencer et ranger les instruments de travail; |
| - Het kunnen verwijderen van de vuilniszakken | - pouvoir évacuer les sacs poubelles; |
| - Het kunnen verzamelen en rangschikken van het leeggoed | - pouvoir rassembler et trier les vidanges; |
| - Het kunnen brengen van borden en benodigdheden naar de spoelkeuken | - pouvoir apporter des assiettes et accessoires vers la plonge; |
| - Het correct kunnen verwijderen van etens- en drankresten | - pouvoir débarrasser correctement des restes de nourriture et de |
| - Het manueel kunnen afwassen en/of het bedienen van de vaatwasmachine | boissons; - pouvoir laver la vaisselle manuellement et/ou utiliser le |
| - Het ergonomisch kunnen handelen bij het voortdurend rechtstaand | lave-vaisselle; - pouvoir agir de façon ergonomique en exécutant constamment des |
| uitvoeren van de taken | tâches en position debout; |
| - Het kunnen hanteren van warme dranken | - pouvoir manipuler des boissons chaudes. |
| 2.2.3. Context | 2.2.3. Contexte |
| Omgevingscontext | Contexte d'environnement |
| - Het beroep wordt uitgeoefend in restaurants, bars, dancings, hotels | - la profession est exercée dans des restaurants, dancings, bars, |
| of feestzalen | hôtels ou salles des fêtes; |
| - Het houdt functioneren in wisselende omgevingen in : restaurants, | - elle implique un fonctionnement dans des environnements variables : |
| banketzalen, roomservice, buitenterras, mobiele restauratie | restaurants, salles de banquets, service en chambre, terrasse |
| (cruiseschip, trein, ...). Dit kan variëren van bedrijf tot bedrijf of | extérieure, restauration mobile (bateau de croisière, train...). Elle |
| binnen het bedrijf zelf | peut varier d'entreprise à entreprise ou au sein de l'entreprise même; |
| - Het functioneren in een hiërarchisch team is vereist | - le fonctionnement au sein d'une équipe hiérarchique est requis; |
| - Het beroep wordt uitgeoefend met flexibele uren : overdag, 's | - la profession est exercée sur la base d'horaires flexibles : en |
| nachts, tijdens weekdagen, in het weekend en/of tijdens feestdagen, | journée, de nuit, en semaine, durant le week-end et/ou à l'occasion de |
| via onderbroken dienst (service-coupé) en met variabele roosters | jours fériés, en service coupé et avec des horaires variables; |
| - Het dragen van bedrijfskledij is meestal verplicht | - le port de vêtements de l'entreprise est généralement obligatoire; |
| - Het uitvoeren van de instructies en handelingen met respect voor het | - l'exécution des instructions et opérations dans le respect du |
| tijdsschema is belangrijk | planning est importante; |
| - De uitoefening van het beroep vereist een flexibele houding bij | - l'exercice de la profession requiert une attitude flexible face à |
| wisselende factoren : plotselinge ziekte van collega, piekmomenten | des facteurs variables : maladie soudaine de collègues, moments |
| m.b.t. het aantal gasten, problemen met gasten, ... | d'affluence de clients, problèmes avec des clients...; |
| - De beroepsuitoefening staat in functie van het naleven van | - l'exercice de la profession est fonction du respect de procédures de |
| bedrijfsprocedures | l'entreprise; |
| - De beroepsbeoefenaar komt in contact met verschillende | - le titulaire de la profession est en contact avec différents |
| voedingsproducten, dranken en materialen | produits alimentaires, boissons et matières premières. |
| Handelingscontext | Contexte d'action |
| - De hulpbarman wordt tijdens zijn beroepsuitoefening geconfronteerd | - l'aide-barman est, dans l'exercice de sa profession, confronté à une |
| met een diversiteit aan werkzaamheden : de hele bar in het oog houden, | diversité de tâches : surveiller tout le bar, donner des informations |
| informatie en adviezen geven, technische handelingen bij het verlenen | et conseils, convivialité vis-à-vis de la clientèle...; |
| van gastvrijheid, ... - De beroepsuitoefening vraagt een bijzondere aandacht voor het | - l'exercice de la profession requiert une attention particulière car |
| gelijktijdig interpreteren en opmerken vande inhoud van glazen, | le titulaire de la fonction doit interpréter et remarquer |
| signalen van de gasten, signalen van de bar, signalen vanuit de keuken | simultanément le contenu des verres, des signaux de clients, des |
| en de algemene situatie in de zaal - Uiterste precisie en oplettendheid bij het uitvoeren van de beroepsactiviteiten zijn noodzakelijk - De beroepsbeoefenaar moet dienst- en tijdschema's naleven - Het beroep vereist het toepassen van principes van klantvriendelijkheid, etiquette, persoonlijk voorkomen en hygiëne - Permanente aandacht voor voedselveiligheid en hygiëne op de werkplek is nodig - Het beroep houdt het hanteren van lasten en langdurig rechtstaan en rondlopen in - De uitoefening van het beroep vraagt een respectvolle houding en een correcte, duidelijke en doelgerichte communicatie met de gasten, de collega's en de hiërarchische meerderen - Het vertrouwelijk omgaan met informatie en gegevens van de gasten is vereist - De hulpbarman moet alert zijn wanneer de gasten normafwijkend gedrag vertonen en gepast reageren - Het beroep vereist het afstemmen van de dienstverlening op de wensen en noden van de gasten - Het kunnen omgaan met moeilijke gasten en hun klachten/specifieke verwachtingen en vragen is noodzakelijk | signaux du bar, des signaux de la cuisine et la situation générale en salle; - une précision et une vigilance extrêmes lors de l'exécution des activités professionnelles sont nécessaires; - le titulaire de la profession doit respecter un schéma de service et un planning; - la profession requiert l'application de principes d'orientation clientèle, d'étiquette, d'apparence personnelle et d'hygiène; - une attention permanente à la sécurité alimentaire et à l'hygiène sur le lieu de travail s'impose; - la profession implique la manipulation de charges et de longues périodes en position debout, de même que de nombreux déplacements; - l'exercice de la profession requiert une attitude respectueuse et une communication correcte, claire et ciblée avec les clients, collègues et les supérieurs hiérarchiques; - le respect de la confidentialité des informations et données des clients est requis; - l'aide-barman auxiliaire doit faire preuve de vigilance quand les clients affichent un comportement inadmissible et réagir de manière appropriée; - la profession implique que la prestation de service doit être axée sur les desiderata et besoins des clients; - le titulaire de la fonction doit pouvoir gérer des clients difficiles et leurs réclamations ou demandes et attentes spécifiques; |
| - Permanente aandacht voor de kwaliteit van de dienstverlening is | - une attention permanente à la qualité de la prestation de service |
| noodzakelijk | est nécessaire; |
| - Het economisch omgaan met voedingsproducten is noodzakelijk | - une gestion économique des produits alimentaires est requise; |
| - De beroepsbeoefenaar kan op piekmomenten goed en efficiënt | - le titulaire de la profession doit pouvoir fonctionner |
| functioneren | convenablement et efficacement à des moments d'affluence; |
| - De beroepsbeoefenaar moet alert zijn voor de eigen veiligheid bij | - le titulaire de la profession doit prendre garde à sa propre |
| het hanteren van warme en koude | sécurité lorsqu'il manipule des assiettes/plateaux de |
| borden/dienstmateriaal/machines/materiaal | service/machines/matériels chauds ou froids. |
| 2.2.4. Autonomie | 2.2.4. Autonomie |
| - Werkt onder de directe leiding en toezicht van de barman | - travaille sous la direction et la surveillance directes du barman; |
| - Is zelfstandig in het uitvoeren van zijn eigen taken : de | - fait preuve d'autonomie pour l'exécution de ses propres tâches : la |
| mise-en-place van de bar, de bediening van de gast(en), het afruimen | mise en place du bar, le service du(des) client(s), le débarrassage de |
| van de tafels, het opruimen en hygiënisch houden van de bar - Is gebonden aan de instructies van de verantwoordelijke, het respecteren van bedrijfsprocedures en -afspraken, regels met betrekking tot voedselveiligheid en hygiëne, veiligheidsvoorschriften, principes van klantvriendelijkheid en etiquette en persoonlijk voorkomen - Doet bij problemen beroep op de verantwoordelijke voor afrekening met de gast, beantwoorden van vragen van de gast, oplossen van problemen met de gasten en voor het aanzuiveren van de voorraden | tables, le rangement des tables et il doit veiller à ce que le bar soit hygiénique; - le titulaire de la fonction est lié par les instructions du responsable, le respect des procédures et accords d'entreprise, des règles relatives à la sécurité alimentaire et à l'hygiène, des consignes de sécurité, des principes d'amabilité vis-à-vis de la clientèle, l'étiquette et l'apparence personnelle; - fait appel au responsable pour l'addition du client, répondre à des questions du client, résoudre des problèmes avec celui-ci et pour liquider les stocks. |
| 2.2.5. Verantwoordelijkheid | 2.2.5. Responsabilité |
| - Zorgvuldig onthaal van de gasten | - un accueil soigné des clients; |
| - Klanttevredenheid | - la satisfaction de la clientèle; |
| - Een vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke bediening | - un service rapide, correct, respectueux et convivial vis-à-vis du client; |
| - Informatie aan de gasten over drankenkaart, menu en plaatselijke | - des informations aux clients concernant la carte des boissons, le |
| toeristische informatie | menu et des informations touristiques locales; |
| - Informatie aan de gasten omtrent promoties en acties | - des informations aux clients concernant des promotions et actions; |
| - Verkoop van kleine gerechten en dranken | - la vente de plats de petite restauration et de boissons; |
| - Zorgvuldig genoteerde bestellingen | - des commandes soigneusement notées; |
| - Correcte uitvoering van de mise-en-place van de bar | - une mise en place correcte du bar; |
| - Een aangename sfeer | - une ambiance agréable; |
| - De bediening, volgens de bedrijfseigen procedures | - le service selon les procédures propres à l'entreprise; |
| - Gerespecteerde normen | - le respect des normes; |
| - Een vlotte werkvoortgang en correct uitgevoerde instructies | - un avancement rapide du travail et une exécution correcte des instructions; |
| - Eigen veiligheid bij het hanteren van warme of koude | - sa propre sécurité lors de la manipulation d'assiettes/de plateaux |
| dranken/dienbladen/machines/materiaal | de service/de machines/de matériels chauds ou froids; |
| - Een ordelijke en nette eigen werkplek | - son propre poste de travail, qui doit être ordonné et propre; |
| - Persoonlijke hygiëne en verzorgd voorkomen | - une bonne hygiène personnelle et une apparence soignée; |
| - De toepassing van de voedselveiligheids- en hygiëneregels | - l'application de règles de sécurité et d'hygiène alimentaire; |
| - De toepassing van de etiquette | - l'application de l'étiquette; |
| - Nageleefde veiligheidsvoorschriften | - le respect des consignes de sécurité; |
| - Efficiënte communicatie met leidinggevende en medewerkers | - une communication efficace avec le supérieur et les collaborateurs. |
| 2.3. Vereiste attesten | 2.3. Attestations requises |
| Een medisch attest om te mogen werken in de horecasector | Une attestation médicale pour être habilité à travailler dans le |
| secteur horeca. | |
| Gezien om gevoegd te worden bij het besluit van de Vlaamse Regering | Vu pour être joint à l'arrêté du Gouvernement flamand du 29 novembre |
| van 29 november 2013 tot erkenning van de beroepskwalificatie | 2013 portant reconnaissance de la qualification professionnelle |
| hulpbarman. | d'aide-barman. |
| Brussel, 29 november 2013. | Bruxelles, le 29 novembre 2013. |
| De minister-president van de Vlaamse Regering, | Le Ministre-Président du Gouvernement flamand, |
| K. PEETERS | K. PEETERS |
| De Vlaamse minister van Onderwijs, Jeugd, Gelijke Kansen en Brussel, | Le Ministre flamand de l'Enseignement, de la Jeunesse, de l'Egalité |
| des Chances et des Affaires bruxelloises, | |
| P. SMET | P. SMET |
| De Vlaamse minister van Financiën, Begroting, Werk, Ruimtelijke | Le Ministre flamand des Finances, du Budget, de l'Emploi, de |
| Ordening en Sport, | l'Aménagement du Territoire et des Sports, |
| Ph. MUYTERS | Ph. MUYTERS |